太湖洞庭东西山一带，自古以来栽种各种果树，如枇杷、杨梅等。而茶树则见缝插针栽种在树脚下，因为这里独特的土壤气候条件，又或许因为茶树吸收了水果的香气，碧螺春竟然呈现出其他绿茶少有的果香韵，十分浓郁。

　　它形似“蜻蜓头、青蛙腿“，汤色金黄透亮似琥珀，滋味醇厚甘鲜。不过，要说到铁观音最迷人的地方，还是在于其高扬的兰花香，香高且而持久，可谓“七泡有余香”。

　　这里所说的兰花香是一种类似兰花气味的特殊茶香，幽然高雅，是在其他茶中不多见的香气。

　　在武夷岩茶中，肉桂和水仙是两个当家品种，俗话说“香不过肉桂，醇不过水仙”，可见肉桂以香气见长，肉桂茶树本身就是一个高香品种。

　　肉桂茶条索紧实乌润，香气浓郁霸气，辛锐似桂皮香，同时又带有焙火带来的焦糖香，滋味醇厚、甘爽。

　　凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。

　　单丛茶香气高扬，而且丰富有层次，辨识度非常高，堪称茶中香水。并且，单丛茶也以香气种类众多而著称，最常见的单丛茶命名法就是按照香型来的，什么鸭屎香、蜜兰香、姜花香、黄枝香等等，甚至还有很多香型，连茶农都叫不出名字来。

　　茉莉花茶又称为茉莉香片，属加工茶的一种。把已经制好的茶坯与茉莉鲜花均匀混合，让茶叶充分吸收花香后分离干燥，如此反复多次，俗称窨花。

　　茉莉花茶的香气，虽然从外界“借”来的，并非茶叶本身的香气，但茉莉花茶一直以来为人所称道了喜爱，正是因为是茶味和花香完美结合的典范。

　　描述高级茉莉花茶的术语，有一个词叫“鲜灵”，形容香气是灵动不死板的，赞誉的确很高。

　　香气，是一种稍纵即逝、难以捕捉的东西，却又常常给人一种精神上的舒缓与享受。