中国是茶的发源地，拥有悠久的种茶饮茶历史和深厚的文化底蕴。数千年来，茶从药用到食用再到饮用，从满足身体需求的解渴之饮上升到具有文化意味的举国之饮，饮茶之风已深深融入炎黄子孙的血脉。茶是一种绿色、天然、健康的饮品，通过茶马古道、万里茶道、丝绸之路等传播至世界各地，形成了各具特色的茶叶产品和饮茶风俗。中国也是世界上第一个开展茶学研究的国家，茶叶科学和文化研究的进步，促进了中国乃至世界经济和人类文明的发展。

　　项目自2019年4月项目启动，历时一年。学会领导高度重视，组建编写专家小组，副理事长兼秘书长阮建云研究员担任主编，牵头项目实施并亲自参与内容编写和审稿。陈宗懋院士对本书予以高度肯定，并为本书作序。共召开4次编委会全体会议，20余次项目小组讨论会，18位专家学者经过了30多稿的修改最终形成报告。18位专家中有高级职称15位，中级职称3位，专家队伍强大。

　　我国拥有世界最全的茶叶品类，包括绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。茶叶深加工产品日新月异，茶产业也进入了清洁化、连续化、智能化时代。喝茶、品茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，六茶共舞，三产融合，极大地拓展了“茶”的“外延”，也让中国茶焕发出新的生机与活力。56 个民族保留着各具特色的品饮方式和饮茶习俗，蕴含“清”“和”“敬”“俭”“廉”“美”等文化内涵。

　　为了让大众更深入地了解中国茶，中国茶叶学会组建编写专家组，在中国科协的精心指导下，通过7章24节8万文字近百张图片，介绍茶的文化简史和科技简史，科学“识茶”、“泡茶”、“饮茶”、“贮茶”等多个方面，解答茶究竟是如何从一种食物变成举国之饮，一杯茶里究竟有些什么，如何泡好一杯茶，茶有哪些健康功效，如何科学认识茶的风险因素，以及伴随着科技的发展茶又将走向何方等一系列问题，以科学的态度、通俗的语言对博大精深的中国茶做了简要阐述。书稿几经修改终于与大家见面，希望通过本书的解读，能够带领大家走进五彩缤纷的茶世界。也希望与您一道，在一杯茶中感知茶文化的博大精深，感受茶科技的伟大力量，感悟知行合一的人生哲学。茶，让生活更美好！

　　原标题：《茶资讯 《一杯茶中的科学》带你科学“识茶”“泡茶”“饮茶”“贮茶”~》