1、炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

　　2、工夫红茶包括：川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。

　　1、闽北乌龙(武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等)

　　2、闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶)

　　4、台湾乌龙(冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等)

　　1、季节划分：有春茶、夏茶、秋茶、冬茶四种。2、焙火程度：分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六种。3、再加工划分：有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料、抹茶、保健茶等品种，其中抹茶起源于隋朝。