2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构（下文简称世界卫生组织）公布的致癌物清单初步整理参考，茶在3类致癌物清单中。

　　看到这条信息时候，笔者也非常的震惊。茶在三类致癌物物清单中！因此马上去查了何为三类致癌物，以下是百度百科给出的解释：

　　三类：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性。如苯胺、苏丹红、咖啡因、二甲苯、糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其无机化合物等。

　　根据百度百科给出的解释，看完释然了。从目前的描述来看，可以定位有很大的嫌疑但没有充分的证据证明。有意思的事情是2017年10月27日，茶刚被列入三类致癌清单中，国内的2017年11月1日，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布了GB/T 22291—2017《白茶》国家标准，该标准于2018年5月1日正式实施。里面有几个新的标准非常重要，足以作为一个论点来说明为什么茶叶会被列为三类致癌物。

　　这应该第一次在官方资料里面提到茶叶在不同含水量下发霉的状况。笔者认为这说明茶叶长期存放是有技术指标的，这个指标在出厂的时候是很容易做到的。但难点在于茶叶在出厂后如何仓储来避免发霉呢？下面是关于各类茶如何长期存储的方法：

　　所以，如果要保障贮存的白茶有更好的转换，对于温度和湿度的把握，必定是建立在对茶叶本身含水量的控制前提下的；如果茶叶本身含水量过高，对环境要求就更高，如果茶叶本身相对干燥（含水量在7%以下），环境上就可相对放松。因此，要存出经得起时间的好白茶，还需要专业技术的配合。

　　因此长期储藏还需要专业的技术配合。个人过于随意的存放，可能导致茶叶发霉，一旦发霉就是致癌物，不能饮用。因此世界卫生组织国际癌症研究机构把茶归类到第三类致癌物是有依据的。

　　从这个视角来看方舟子：全面反驳为普洱茶站台的“专家”们，个人还是觉得有几分可信之处。普洱茶也是长期存放，而且越陈越好的说法；但根据GB/T 30375规定普洱茶长期存放是需要温度25以下，湿度70%以下，但从个人日常存放环境来看是比较难做到的，很少有人为了喝普洱茶而特点去弄一个存它的恒湿恒温的仓库吧！

　　这里信息可以推断出福鼎白茶是大约2007年才开始转销为国内市场，之前一直专门外贸出口创汇。这几年国内白茶市场非常火热，尤其是老白茶的价格更是年年高升。这时候2017年国际卫生组织公布的信息和国内的白茶新标准前后差4天，并将在2018年5月开始正式施行，这时间视乎太巧合了；而且还有一点是普洱茶出口份额跟白茶比是比较少的，海外知名度也没有白茶高。

　　另一个推论是2007年白茶转内销，那时茶商就有这么好的先见之明存老白茶？假设存在期限也只可能是10年以内，并具备良好仓储技术能力吧。但市场上经常听到有10年以上甚至20年到30年的老白茶，导致保存下来的故事也很多，跟普洱火热时候很多相似之处。所以是否有价值，只能靠购茶人自己去谨慎的推敲、甄别了；至少要把仓储不当的白茶排除掉吧？

　　近年来，根据市场需要又推出紧压白茶。有了紧压白茶后，2018年以前，年份老白茶的势头非常强劲。甚至打出过这样的广告语“一年茶、三年药、七年宝”的说法，但现在要根据国家规定要研究下如何建立良好仓储技术来防止发霉？

　　根据这次国家专门为白茶规定的新标准，可以推测国家开始重视国内茶叶关于存放方面的问题，首次说明仓储不当会带来饮用风险。这个风险不仅出现在白茶类，而是六大类茶都要面对仓储的问题。可以假设未来谁重视仓储技术的提高，是提高竞争力的一个切入口？