就像《红楼梦》里的茄鲞，虽然原料是茄子，但刘姥姥这个乡下妇人，根本尝不出茄子的味道。

　　要把茄子的皮刨了，只留下肉，切成丁，放进鸡油里炸，再加入一大堆荤素材料，用鸡汤煨干，香油一收，糟油一拌……

　　作为六大茶类中，工艺最简朴，人为干预最少的白茶，冲泡时的方法，同样大有讲究。

　　原话是：“白毫银针低温泡，白牡丹定点注水泡，寿眉坐杯闷泡，快回去试一试，有惊喜。”

　　底下的留言一边倒的好评，都在说，尝试过了，确实好喝，汤水清甜，不苦不涩。

　　温水或者冷水，根本就没有办法冲破白毫的保护，让它们大量脱落，并且激发出芽头当中的营养物质。

　　如果你用沸水冲泡，就会发现，接触到干茶的一瞬间，清莹的毫香就蒸腾而上，钻入我们的鼻腔。

　　另外，关于白毫银针会被沸水烫坏的言论，虽然大部分人已经知道真相，但仍然有小部分茶友蒙在鼓里。

　　再次声明，只要是品质好的白毫银针，正宗的福鼎银针，都可以放心大胆地用高温泡。

　　那些漂浮在水面上的干茶，如大家所见，根本就没有接触到水，还处在干燥的状态。

　　确实会喝到清甜的滋味，可层次单薄，香气薄弱，只是白开水里掺了淡淡的茶味罢了。

　　所谓“环壁注水”，指的是沿着盖碗内壁，用水流快速地画圈，画一个类似“の”的形状。

　　等到完全湿润，吸饱了水分以后，茶友们可以再切换成定点注水（也可以继续环壁注水）。

　　华而不实的表演方式，偶尔可以试一试，但如果成为了习惯，那就太浪费好茶的内质了。

　　那么，短短的几秒钟内，也足够让充盈的滋味物质大量释放出来，让茶汤呈现出饱满丰腴的口感。

　　即使坐杯闷泡，也很难像好茶那样，拥有醇厚稠滑，如浆似汤，绵柔香浓的表现。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。