安化黑茶，是中国古代名茶之一， 因产自中国湖南益阳市安化县而得名。安化黑茶以边销为主，主要销给西北的少数民族，因此也称“边销茶”。

　　在采摘要求上，安化黑茶主要讲究两点：一是要有一定的成熟度，二是要新鲜。其采摘标准为，一级茶叶要求一 芽 二三叶为主，二级茶叶要求一 芽四五叶为主，三级茶叶要求一芽五六叶为主。

　　安化黑茶的制作工序一般要经过杀青一 初揉一渥堆一 复揉一 干燥五个步骤。 20世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010 年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。

　　安化黑茶的由来颇具传奇色彩。相传，古代的时候，在著名的丝绸之路上，有一天，专门负责运送茶叶的马帮途中突然遇到下雨。茶商心痛不已，又不甘心将茶叶全部丢弃。恰巧此时，途径一个痢疾病泛滥的村子，村里很多百姓都病倒了。村民们没吃没喝。

　　看到此番情景，茶商想到自己的车上有许多发霉了的茶叶。反正也不值钱了，就送给这些可怜的百姓吧。结果奇迹就发生了，村子里的人们在服下了茶商给的茶以后，痢疾全好了。

　　因为当时看到的茶叶是黑色的，便将此茶命名为“安化黑茶”。从此以后，此茶声名大振，不仅在这个村子里被视为神茶，在整个丝绸之路的附近地区，都知名度大增。

　　今天，安化黑茶从湖湘大多数人不知的茶叶品种，一跃成为很多湖南人馈赠亲友的首选。