中国的茶叶种类很多，分类也很多，而其中的中国白茶，在这几年间犹如茶类中的一匹黑马异军突起，其曝光率和知名度大幅提升，饮用其的人越来越多。

　　其实是因为白茶的成品茶叶富含白毫，且冲泡出来的茶汤也泛白，所以有着白茶之称。茶叶采摘时都有茶毫，由于白茶的制作工艺简单，只有采摘、萎凋、烘干等程序，不经揉搓，所以使得白茶能保留最多的茶毫，颜色自然会比其它茶类更白。

　　在之前，大部分的白茶都是作为出口为用，国内的白茶也是近几年才逐渐成为主流。

　　而作为白茶的原产地之一的福鼎白茶，更是创造了一个奇迹——白茶从默默无闻到骤然火爆，它点燃了消费者的热情，同时也把世界白茶在中国，中国白茶在福鼎的广告语打入消费者的心智里。

　　目前来看，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”

　　陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎，系白茶原产地。”可见福建福鼎已培育出“白茶”品种。当然，因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。

　　有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点，他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。