茶叶是一种传统饮料，具有丰富的营养价值和多种功效与作用，主要包括以下几点：
1. 消除疲劳：茶叶中的茶碱和咖啡碱能够刺激神经系统，使人精神振奋，消除疲劳。
2. 提高免疫力：茶叶中的多酚和维生素C等成分有助于增强身体的免疫力，预防疾病。
3. 保护心脑血管：茶叶中的茶多酚可以降低血脂、降低血压，有助于预防心脑血管疾病。
4. 抗氧化：茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以延缓细胞老化和身体的衰老。
5. 帮助消化：茶叶中的儿茶素可以促进胃肠蠕动，有助于消化食物，缓解胃肠不适。
6. 减肥瘦身：茶叶中的茶多酚可以促进新陈代谢，帮助分解脂肪，从而达到减肥瘦身的效果。
总之，茶叶不仅是一种美味的饮料，还具有丰富的营养价值和多种功效与作用，对于身体健康有很多好处。
茶叶是我们经常喝的，茶叶的种类非常多，比如红茶、绿茶、黑茶等。喝茶有很好的保健功效，常喝茶不仅可以提神，我们还可以用茶叶制作菜肴。茶叶中含有450多种对人体有益的化学成分，尤其是矿物质、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等，非常丰富，对人体有很好的保健作用。
茶叶的食疗价值是什么?那么就需要我们来了解一下茶叶的种类。茶叶有绿茶、红茶和黑茶、花茶等。茶叶中的叶绿素、维生素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质等对人体都有很好的营养价值和药理作用。茶叶既有天然保健的作用，又有医药功能，这是茶叶天生具有的特性。茶叶的功效：
1、热能。喝茶可以为人体提供热能。与其他食品相比，茶叶是一种低热能食物。茶叶所含热能与其质量和种类有关。一般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量最高(1.26～1.46千焦)，其次是红茶、花茶、乌龙茶，砖茶最低。
2、蛋白质。茶叶中的蛋白质含量非常丰富。而且茶叶中的必需氨基酸组成与鸡蛋和黄豆相比，种类更加齐全。
3、碳水化合物。茶叶中的碳水化合物含量多在40%左右，某些优质茶叶可高达60%以上，且多为多糖类。
4、脂肪。茶叶含有较低的脂肪，茶叶所含的脂肪不高，绿茶不超过3%，砖茶中含量为8%。
5、维生素。茶叶中的维生素对人体非常有益，茶叶中水溶性维生素可全部溶解在热水中，浸出率几乎达100%。
6、矿物质和微量元素。茶叶中含有的矿物质占4%～9%，其中50%～60%可溶解在热水之中，能被人体吸收利用，有益健康。茶叶中含量最多的无机成分是钾和磷，其次是钙、镁、铁、锰等，而铜、锌、钠、硫等元素较少。不同种类的茶叶中其含量稍有差别，绿茶所含的磷和锌比红茶高，但红茶中的钙、铜、钠比绿茶高。
用料：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。制法：将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。食法：每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥。”
用料：鸡胸肉8小片，鸡蛋1个，小麦粉100克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量，酒20毫升。制法：将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精细食盐和黄酒，放置4~5分钟。鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。食法：工余假日服用鸡茶饭，可增进食欲，有助于健康。
用料：活鲫鱼500克一条，绿茶10克。制法：活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内，置盘中上锅清蒸，约40分钟即可。食法：不加食盐每日1次。一个疗程为3-5天。补虚损，止消渴，能治糖尿病烦渴、饮水不止，也适宜热病。
喜欢喝茶的朋友可以了解一下茶叶的功效和作用，红茶性质平和，适合晚间饮用，有暖身暖胃的功效。绿茶适合下午喝，有提神醒脑、清热解毒的功效，茶叶中的营养元素对人体非常有益，但是，茶叶也有一定的禁忌人群。茶叶不适合脾胃虚寒人群饮用，孕妇、产妇不能喝茶，晚上尽量少喝或者不喝茶，不然会影响睡眠。
1、茶叶中很多化学成分都具有保健功能和药用价值，其中最重要的是维生素、茶多酚、氨基酸以及芳香类物质。
2、新鲜的茶叶中含有75%~80%的水及20%~25%干物质，就在这25%的干物质中含有丰富的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等，都是人体必需的营养物质，是难得的”健康自然卫士”。
1、茶能令人清瘦轻健,有消脂减肥效果,云南普洱茶被形象地称为“刮油茶”、消瘦茶”。
2、乌龙茶除能消减肥胖外,还有防治高血压、冠心病、动脉硬化的功能，以及抗菌、解毒、抗御原子能辐射、增强微血管的弹性、预防心血管病、兴奋神经系统、加强肌肉收缩力等功效。
3、经常饮茶还有助于消除疲劳和增强胃肠消化功能,增强心肺功能，还能美容护肤、醒脑提神、护齿明目等。
1、发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠等症患者不宜饮用。
茶叶煮15分钟取浓汁约500克。去茶叶，在茶水中加入粳米、适量白糖，再加水400克左右，同煮为粥，温热服食。
红茶5克，用开水冲泡，再加入适量的蜂蜜和红糖，趁热频频饮服，每日饭前饮用，可治胃、十二指肠溃疡。
1、营养价值：兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
3、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。
6、减肥作用：茶中的多种物质能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
10、适用人群：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质。
11、选购技巧：西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
茶叶含有丰富的营养成分和药效成分，因而被称为健康饮料。据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素
和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
1．营养价值 茶叶中含有10多种维生素，在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。由于茶叶有独特的防辐射作用，日本把茶叶作为原子时代的饮料。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，它能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶叶中含有2％～4％的多种氨基酸，大部分是人体必需的。茶叶中可溶于水的糖分仅有4％～5％，因此，茶叶属于低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖患者饮用。另外茶叶中还含有多种矿物质元素，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3％，而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾，夏天人体出汗过多，易引起缺钾，因此，饮茶是补充钾素的理想方法。
2．药用价值 茶叶中除具有上述营养作用之外，还有很多能防病治病、有益于人体健康的药效成分。当你工作劳累和精神疲劳的时候，喝上一杯绿茶，顿时会感到精神爽快；当您闹肠胃病、发生细菌性痢疾时，喝上一杯浓茶就会把腹泻止住；当天气炎热口渴时喝上一杯清茶立即就能止渴并感到凉爽；当你食用过多的油腻食物时，喝上一杯茶叶便可促进消化。茶叶中的什么成分能有此功效？现代医学已于证实，茶叶中的咖啡碱有利尿、扩张血管壁的作用，因而茶叶可以用于治疗高血压性头疼、提高胃液分泌量。增进食欲、帮助消化以及调节脂肪代谢。另外，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多种药效功能。归纳起来主要是：增强微血管壁的韧性,防止维生素C的氧化，有利于维生素在人体内的积累和利用,具有解毒功效,抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率,抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，增强身体的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美减肥作用。
酒为涤愁子，茶为忘忧君。茶叶不仅是饮品中的君子，还是一服配伍相宜，疗效广泛的良药。因为茶叶中的营养成分和药用成分含量很高。下面是我为大家带来的茶的药用及营养价值的知识，欢迎阅读。
维护身体健康和提供生长发育所需要的营养素：蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水，茶叶中几乎全都齐备。
茶叶中蛋白质含量高达20%，它们有利于减轻绿茶的苦涩味，从而对茶汤的滋味有重要作用。
茶叶中碳水化合物一般含量为20～30%，易溶于水，是构成茶汤滋味成分之一，并参与香气的形成。并对茶的品质形成有积极作用。
矿物质中磷、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、氟、钼、硼，茶叶中都含有。有些地区所产茶还富含硒。
茶叶中富含多种维生素，有水溶性和脂溶性两类。前者含量最多的是维生素C，维生素B含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B11;后者含量较多的是维生素A，还有维生素D，维生素E和维生素K等都是人体不可缺少的。
茶多酚：茶的药效主要靠它。它能使人的血管壁韧性增强，防止血管硬化;能抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率;能抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复;还有明显的抗突变作用。
茶叶，也被外国人称为”神奇的东方树叶“，在时代发展的今天，随着人们生活水平的逐渐提高，更多人也开始注重养生，尤其是喜欢喝养生茶，喝起来方便，味道也很好。并且茶对于人体具有抗癌，调节血脂，提高免疫力等多个好处，对人体的健康有益。
1、降三高。很多中老年人都喜欢喝茶，因为喝茶能够帮助降低血压，血脂和血糖，经常喝茶能够增强人体的免疫力，具有抗氧化，降血压和保护心血管的作用。
2、像尿酸。茶具有非常强的抗氧化，杀菌和消炎的作用能够治愈痛风，改善人体的肾脏功能紊乱，也能够阻止蛋白营养的重复吸收，促进膀胱功能的蠕动，增加排尿量，使大量的尿素随着尿液排出体外，从源头上根治痛风。
3、美容养颜。说到美容养颜，茶叶也是非常受广大的女性喜爱的，泡过的茶叶可以用来敷眼睛，能够缓解一天的疲劳，茶叶的汁水，可以用来洗头洗脸泡澡，除了带给人舒服的感受之外，还能够促进头皮的血液循环缓解头发干枯，经常用茶叶来滋养皮肤，能够让皮肤更加光滑细腻。
4、减肥。长期喝茶还能够促进人体脂肪的分解，从而达到减肥的目的。并且普洱熟茶的减肥效果更加明显。
5、老人经常喝茶还能够保护视力，维护视网膜的正常，预防老年性的白内障。降低老人血液中的胆固醇含量和血脂浓度，防止动脉硬化，高血压和脑血栓等心血管疾病。能够减缓衰老，延年益寿。
综上所述，茶叶的营养价值还是非常高的，对人体的好处也有很多，只不过平时在喝茶的时候不要喝太浓的茶，也不要喝太烫的茶，会破坏其中的维生素，也不要喝隔夜茶，隔夜茶喝了之后会伤害脾胃。
绿茶是我们生活中比较常见的饮品，不少人每天都会喝一杯绿茶，那么你们知道绿茶的营养价值有哪些吗？关于，绿茶的营养价值，绿茶的功效与作用。我来带您一一解答！
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
茶多酚可以阻断亚铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶;再看外形，扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶;卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细;
香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶;最后观其汤色，若呈嫩绿和翠绿，则为上品。杭州的龙井、苏州的碧螺春、江西婺源的婺绿和庐山云雾、安徽屯溪的屯绿和六安瓜片以及河南的信阳毛尖等，都是着名的绿茶品种。而最珍贵的当属“明前茶”和“雨前茶”，也就是用每年清明和谷雨前采摘的嫩芽幼叶制成的新茶，价钱也最贵。
泡绿茶的注意事项 1.冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。 2.份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。 3.冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。 4.绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
乌龙茶的功效与作用及营养价值，乌龙茶是一种常见的茶饮，运用历史悠久，这种茶饮也有很显著的保健作用，饮用乌龙茶必须适量，下面我就来带你了解它，乌龙茶的功效与作用及营养价值。
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
茶多酚可以阻断亚铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。中国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。中国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克～15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
自古以来，擅长饮茶的人，都把名茶与好水摆在平等首要的位置，相提并论，加以品尝。茶与水的瓜葛如同红花与绿叶。“鱼得水活泼，茶靠水冲泡”。宝贵的茶，没有甘美的水来冲泡，就难以施展奇特的香、味，以是宋朝王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香异”之说。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水以及自来水等，种种水质差别，泡出来的茶就不同样。《茶经》论水，称“山川上，江水中，井水下”颇有原理。一样平常说，山泉水、雨雪水为“软水”，河水、井水、自来水为“硬水”。如能取泉水、溪水等活动的自然“软水”来沏茶是最为抱负。其次，没有污染的井水、自来水也可以。总之，沏茶用水请求水源没有病源体污染，没有工业污染，水的感官性状优良，即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物，舌尝有清冷甜润的觉得，水的PH值为中性7，煮沸后永远硬度不凌驾8度，如许的水就实用于沏茶。
名茶与茶具老是珠联璧合的。范仲俺的“黄金碾畔绿尘飞，碧玉阪中翠涛起”;梅尧臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华”，都是用表彰茶具的珍异来陪衬佳茗的幽美。汗青上品饮乌龙茶的茶具非常讲求，备有一套小巧精巧的茶具，称为“跑堂四宝”，即潮汕炉--广东潮州、汕头生产的陶磁风炉或者白铁皮风炉;玉书S--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升;孟臣罐--江西宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升;若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯，一套四只，每一只容水量约5毫升。现今泡饮乌龙茶的茶具依然离开不了这“跑堂四宝”，只是有所变革，更趋实用化、利便化。现在广泛利用的“跑堂四宝”有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为“顺手泡”)、钢质茶盘(或者塑料茶盘)，“白瓷盖碗”(钟形，高5.5厘米，口径8.2厘米，底径4.5厘米;这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很利便)以及小茶杯，如许才具备泡饮乌龙茶的前提。
乌龙茶的泡饮拥有奇特的武艺，在泡饮的历程中也别有一番情趣。其泡饮武艺共有8道步伐。
起首是烧开水，水温以“一滚水”(即刚滚蛋水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或者茶壶)、茶杯淋洗一遍，如许既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或者茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视巨细而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些行动蕴含着三道步伐,即“山泉初沸”、“白鹤洗浴”以及“乌龙入宫”。
接着提起开水壶，自高处往盖碗或者茶壶口边突入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香;开水冲满后，立刻盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂泊的白泡沫，使茶叶清爽清洁。这是第四、五道步伐，称为“悬壶高冲”、“东风掠面”。
泡一二分钟后(泡的时间要适量，过短，色香味出不来;太长，会孕育发生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水挨次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以避免散香失味。斟到末了碗底最浓部门，要匀称地一点一点滴到各茶杯里。如许，到达浓淡匀称，香醇同等，也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道步伐,叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。
茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以避免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，赏心悦目。这是第八道步伐，称为“品啜甘雨”。
冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍......泡饮步伐根本同样，只是沏茶的时间逐道加长些，但要依据茶的品格优劣而定，好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香。
茶叶内含化合物有几百种左右。有些是人体必需的营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，对人体有较高营养价值。有些是对人体有保健和药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
茶叶中含有多种维生素。其中水溶性维生素（包括维生素B、C），通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
茶叶中，能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，但可作为人体日需量不足的补充。
茶叶中含有人体所需要的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。
茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。
1、抑制心血管疾病：茶叶中含有大量的茶多酚成分，对人体的脂肪代谢有着重要的作用，能起到抑制心脑血管疾病的作用。
2、消脂减肥：茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
3、延缓人体衰老：合理饮茶，既可延缓人体内脏器官衰老，也可延缓皮肤老化，从而起到由内至外的防衰效果。
4、美容护肤：茶叶中含有的茶多酚能将人体内含有的黑色素吸附后再排出体外。