茶叶一般包括茶树的叶子和芽，俗称茶。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。

　　茶叶源于中国，最早是被作为祭品使用的，在春秋后期就被人们作为菜食，西汉中期发展为药用，西汉后期发展为宫廷高级饮料，到西晋以后普及民间作为普通饮料。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。

　　饮茶开始于中国，用开水直接泡饮。茶叶根据历史分析，分为传统名茶、历史名茶、新创名茶；依据品种和制作方式以及产品外形分，分为绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶六大茶系；根据季节分，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶；根据以各种毛茶或精制茶再加工而成的分，分为花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。

　　数据显示，2020年全球茶叶种植面积达到509.8万公顷，同比增长2%；产量达到626.9万吨，同比增长1.9%

　　目前全球茶叶主要产区为中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、越南、印度尼西亚，这6个国家/地区茶叶种植面积均在10万公顷以上，种植面积合计达451.8万公顷，占比近90%。其中中国种植面积和产量均最大，分别为316.69万公顷、297万吨，分别占全球比重为62.1%、47.38%。

　　我国茶叶文化历史悠久，目前已有19个省份超1000个县种植茶叶。从茶叶种植生产的角度出发，结合地带、气候、土壤特点等划定，已形成了西南、华南、江南、江北四大茶区。

　　近年来，由于地域广阔，气候、地形、土壤等自然资源丰富，有利于不同茶树品种的栽培和生长，我国茶园面积持续扩大，且呈现出持续稳定增长的良好态势。数据显示，2021 年我国 18 个主要产茶省（自治区、直辖市）茶园面积为 4,896.09 万亩，较 2020 年增加 148.40 万亩，同比增长 3.13%。其中可采摘面积达到 4,374.58 万亩，较 2020 年增加 228.40万亩，同比增长 5.51%。其中主要产茶省中茶园面积最大的省份为云南和贵州。

　　根据观研报告网发布的《中国茶叶种植行业发展趋势分析与未来投资研究报告（2022-2029年）》显示，随着我国茶园种植面积的持续扩张以及茶叶种植技术的不断优化提高，我国茶叶产量亦保持稳步增长。根据中国茶叶流通协会统计数据，2021 年我国干毛茶总产量为306.32 万吨，相比于 2020 年增加 7.71 万吨，同比增长 2.58%。其中福建省、湖北省、云南省、四川省、贵州省干毛茶的产量产量超过30万吨。

　　其中在六大茶类中除黄茶之外，其余茶类产量均有不同幅度増长。具体来看：2021 年，我国绿茶产量为184.94 万吨，同比增长 0.67 万吨，占总产量的比例为 60.38%，为第一大茶类。

　　其次为红茶。2021年我国红茶产量 43.45 万吨，同比增长 3.02 万吨，占茶总量的 14.18%。

　　黄茶在六大茶类中属于极小品类，目前仍处于复兴起步阶段。2021年我国黄茶产量 1.33 万吨，同比下降 8.28%，占茶总量的 0.43%。

　　茶叶是一种天然的健康饮品，在我国具有悠久的消费历史。近年来随着人们生活水平的提高，对健康的日益重视，“多饮茶、饮好茶”逐渐成为健康生活的潮流，并带动了茶叶消费。目前茶叶已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，并发展出独具民族特色的茶文化。同时作为绿色经济的重要组成部分，茶叶产业在改善生态环境、提高茶农收入、出口创汇乃至文化输出中均有着独特的作用。

　　自2011年以来，我国茶叶内销总量呈持续稳定增长态势。数据显示，2021年我国茶叶内销总量达 230.19 万吨，较 2020 年增长 10.03 万吨，增幅为 4.56%；销售总额达 3,120.00 亿元，较 2020 年增长 231.16 亿元，增幅为 8.00%；内销均价为135.5元/千克，同比上涨3.3%。

　　消费格局相对稳定，绿茶依旧占据主要市场。数据显示，2021年我国绿茶销量为 130.92 万吨，占比为 56.87%；其次为红茶、黑茶、乌龙茶，销量分别为33.88 万吨、34.41 万吨、22.79 万吨，占比分别为 14.72%、14.95%、9.90%。

　　其中绿茶产量长期占据全国茶叶总产量五成以上的比例。而虽然绿茶2021年在茶市场中比例进一步下降，但依旧是茶市场的主导茶，在50%以上。