近日，上海交通大学文化创新与青年发展研究院、第一财经商业数据中心等共同发布《2023中国城市咖啡发展报告》，深入解析中国城市咖啡产业的发展趋势及五大城市的咖啡文化现状。《报告》显示，2022年中国咖啡产业规模达2007亿元，伴随着中国消费者咖啡习惯的逐渐养成，咖啡市场的进一步下沉与咖啡需求的品质、精品化升级，咖啡行业保持高速增长。今天（5月29日），记者为您解码一位与众不同的咖啡师刘万。

　　当记者品尝到这款创意冲煮饮品，既有咖啡的微苦，也有茶的清香，很是惊喜！研制出这款茶咖的是咖啡师刘万，他的职业称为“融合咖啡师”。刘万所研制的“茶咖”与港式奶茶不同，没有了牛奶混合，能品尝出咖啡与茶的原本的香味。

　　7年前一次偶然机会，喜欢喝茶的刘万突发奇想，尝试着用茉莉花茶茶水取代热水冲手磨咖啡，获得了意想不到的口味体验。刘万教给记者的体验第一课就是从如何分辨咖啡豆开始。他小心翼翼地把玻璃瓶中的咖啡豆倒在手上，咖啡豆在他手上显得特别有生命力。根据刘万对于咖啡豆香气的指引，记者真实地闻出了威士忌酒味的咖啡豆，这款豆子有个好听的名字雪莉，是在威士忌酒桶中发酵的。

　　想要做出一杯“意想不到”的茶咖，接下来就要来选择茶的品类了。刘万介绍，在大品类红茶、绿茶、黑茶基础上，他会重点挑选小品种并参考茶叶采摘部位等因素，为了创造更好的口感，他会将几种不同的茶原料搭配起来做成“配置茶”。咖啡豆和茶都选择好了之后，就要真正制作一杯茶咖了，咖啡豆需要称重，水温把握在97度左右，萃取液体用手压方式等，每个环节都尽量做到还原本真味道。

　　记者在刘万和店内咖啡师两位大师傅的指导下，开始真正“操练”起来。图上的器皿非常“古早”，据说就是为了压缩出最本真的咖啡液，刘万走遍全国各大咖啡展，淘到了这个已经绝迹的手动咖啡液压器。与我们平时在一些咖啡店里喝一些常规的“拿铁”“美式”的感受不同，一杯茶咖的制作是完全告别机械化的参与，全然需要耐心、手工和时间。

　　1991年出生的刘万本职工作其实是一名园艺设计师，融合咖啡师是他业余爱好所生发出来的职业。他说：“人生本来其实就是一场体验，不用把这个事情想得太复杂。”在这份“融合”中，他把自己设计专业和咖啡店装饰结合起来，独特的装修风格，以及店内酒酿与龙井，黄油与咖啡等不同食材彼此碰撞，给顾客别样的体验，咖啡店的社交属性变得更加凸显。

　　经过对这个90后有点“佛系”的刘万的观察和采访，记者对于“职业”二字有了全新的认知。在社会多元化的今天，人们需求更加个性化，社会上涌现不少新的职业，由于个人身心条件、年龄阅历、教育状况等方面的不同，在不同场合、不同时间段，一个人可能会有不同的职业身份，我们不能再用传统观念去衡量、思考职业概念与边界。一个人只要能够立足实际，有精力，也愿意承担压力，就可以拥有梦想，“跨界融合”让人生多一份收获。