茶叶（Camelliasinensis）是一种多年生落叶灌木或小乔木， 原产于亚洲，主要分布在中国、印度、斯里兰卡、泰国、越南、日 本和韩国等国家和地区。茶叶被世界人民熟知，并被广泛饮用，近 数百年来，它已经成为多种茶叶制品的重要原料。茶叶有很多不同 种类，每一种都有不同的气味、口感和风味。

　　煮泡茶叶的分类大体可以归类为绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶， 其中绿茶是最常见也是最受欢迎的。绿茶茶汤清澈，口味清鲜，因 为它们被处理最少，仅仅经过烘烤而已，所以它们的茶多酚和其他 有益元素保留在一定程度，绿茶保持茶叶原有的色泽、香味和滋 味，能带给人们愉快的体验。

　　红茶是经过醇化处理的绿茶，经醇化后，可以有效识别茶多酚 和多种其他有益成分的散失，同时口感也会变得更加浓郁，香味更 加醇厚，口感也更柔和。红茶的茶汤也会变得更加明亮，是一种非 常受欢迎的茶类。

　　绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接 下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等 特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的， 外形呈扁片状，如西湖龙井等。由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为 炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒青绿茶(滇绿)。 中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量 的 70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶深受国内外消费者的欢迎。主要花色有： 西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;云雾毛尖;曾侯银剑; 信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿; 蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠 坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片

　　茶叶有哪些种类 茶是世界三大饮料之一，中国是茶叶的故乡，相信大家对于茶叶 知识有所了解，茶叶种类有许多。下面一起来了解下！ 茶叶种类 茶叶有许多不同的品种，在我们国家对于茶叶的分类方法也是不 一样的，我们可以根据制作方法来分，按发酵过程不同，可分作发酵 茶、半发酵茶、未发酵茶三类。根据茶叶品质分，按含黄烷醇多少， 干湿、色泽的差异，又可分为绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、 红茶六大类。此外，还有比较著名的花茶。 绿茶 绿茶，我们老是会听见绿茶，那么大家知道什么是绿茶吗?绿茶有 什么特点吗?其实，绿茶是一种不经发酵制成的茶。制作过程是先高温 杀青，再揉捻，干燥，所以保持了原有的绿色，条索紧结光润，汤清 色绿，茶叶浓厚鲜爽，收敛性能强。因其叶片及汤呈绿色，故名。中 国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君 山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫�

　　国内分布：产于云南南部、广西、广东 命名来源：[(l.) o. ktze. : .] 中国植物志：49(3):130 形态特征：灌木或小乔木，高 1-6 米。单叶互生，薄革质，椭圆 状披针形至到卵形，长 5-10 厘米，宽 2-4 厘米，先端钝尖而微凹，基 部楔形，边缘具锯齿，光滑无毛；叶柄长约 4 毫米。花通常单生或 12 朵腋生，花梗长 6-10 毫米，下弯；颧片 5-6，圆形，无毛或被微毛， 宿存；花瓣 7-8，白色，宽倒卵形 分 布：、 、 繁殖方式：种子 习 性：阳生 药用部位：叶、根 药用功能：强心利尿 、清热解毒 、

　　绿茶，又称不发酵茶，是以适宜茶树新梢为原料，经过杀 青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲 泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

　　绿茶按其干燥机杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、 晒青和蒸青绿茶。其中西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六 安瓜片最为有名。

　　绿茶的特性是较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多 酚、咖啡碱保留鲜叶的 85%以上，叶绿素保留 50%左右，维 生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”

　　的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分， 对防衰老、防癌、抗癌、消炎等均有特殊效果，为其他茶叶所 不及。

　　茶叶是一种世界上广泛消费的饮品，不同的茶叶种类根据不同的生长环 境、采摘方法、加工工艺和质量特征而不同。以下是一些主要的茶叶种类及其 特点：

　　1. 绿茶：绿茶是经过采摘后迅速烘干的茶叶。它不会被发酵，因此它保留 了其天然色泽和香味。绿茶通常具有清爽、清香的味道，是一种非常受 欢迎的茶叶。

　　2. 黄茶：黄茶是一种中等发酵程度的茶叶。它采用了一种独特的蒸烘技 术，使得其茶叶发酵程度略低于绿茶，但又不像白茶和绿茶那样完全未 发酵。黄茶通常具有花香和水果的味道。

　　3. 白茶：白茶是一种未经过任何加工的茶叶。白茶由嫩芽和嫩叶组成，其 制作过程简单，主要是将鲜叶晾干。白茶具有清新、淡雅的味道。

　　(一)茶叶的分类  茶叶的划分尚无规范化的方法，以茶叶加工 过程中发酵程度的不同，分为发酵茶、半发酵茶 和不发酵茶；以茶叶的色泽不同而分红、绿、青、 黄、白和黑茶；以茶叶商品形式而分为条茶、碎 茶、包装茶、液体茶、速溶茶和保健茶；以加工 工艺和茶叶的品质、特点不同，结合其他条件分 为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再 加工茶。

　　采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种 氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干 燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特 点。  绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质。 其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上， 叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少， 从而形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强 的特点。

　　1、 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到 一二百度的热锅里炒制，以坚持其绿色的特点。名贵品种有：龙 井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、 太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠 茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪 茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花 茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。2、红茶 ：红茶与绿 茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于 80％）。红茶的名 字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。3、黑茶 ： 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶 是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有 降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要 说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。4、 乌龙茶 ：乌龙茶也就是 青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶�

　　1、 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到 一二百度的热锅里炒制，以坚持其绿色的特点。名贵品种有：龙 井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、 太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠 茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪 茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花 茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。2、红茶 ：红茶与绿 茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于 80％）。红茶的名 字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。3、黑茶 ： 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶 是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有 降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要 说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。4、 乌龙茶 ：乌龙茶也就是 青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶�

　　1、 绿茶：茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一 二百度的热锅里炒制,以坚持其绿色的特点.名贵品种有：龙井 茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太 平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、 峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、 莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶.2、红茶 ：红茶与绿茶恰恰 相反,是一种全发酵茶（发酵水平年夜于 80％）.红茶的名字得自 其汤色红.名贵品种有：祁红、滇红、英红.3、黑茶 ：黑茶原来 主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种.普洱茶是在已经制 好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的.普洱茶具有降脂、减肥和 降血压的功效,在西北亚和日本很普及.不外真要说减肥,效果最显 著的还是乌龙茶.4、 乌龙茶 ：乌龙茶也就是

　　茶叶的六大种类介绍 中国茶道也是很闻名的，那么你对茶叶又了解多少呢?下面一起来 看看茶叶的六大种类的介绍吧。 茶叶的六大种类介绍【1】 红茶，冲泡出来的茶汤呈现红色，故名为红茶。 世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明。 红茶中包含四种品种的，分别为祁门红茶、大吉岭红茶、乌巴、 阿萨姆红茶。 具有养胃、抗癌、抗衰老等功效。 红茶中也包含小种红茶、工夫红茶、红茶茶珍和红碎茶。 茶道中叶包含有花茶，采用植物的花作为茶叶，制成的花茶，香 味浓郁。 02 白茶，因为白茶全身多白毫而得名，白茶还包含白毫银针、寿眉、 白牡丹等。 而且白茶生产已有 200 年左右的历史，最早是由福鼎县首创的， 因此又称为福鼎白茶。 白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用 作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。 03 绿茶，该茶可以防辐射，绿茶中包含紫阳毛尖茶、六安瓜片、日 照绿茶、龙�

　　中国茶叶树可以追溯到 2500 多年前已经闻名于世。到目前为止， 根据中国的地理环境，近千种茶叶树适应了不同的气候和土壤，并进 化出一系列不同的口感和品质。历史上，大量的古代文献记载了茶叶 树种类，这些珍贵的资源，研究茶叶学者们深知其价值。

　　根据世界茶艺之父、专家孟子铭先生的研究，中国大陆至今认识 的茶叶树超过 600 种，这些由百家欢喜乐博搜集整理而来，主要分为 三大类：茶，新茶、乌龙茶。

　　1、茶类：茶类的产地主要在浙江省的杭州以及广东省的广州，常 见的茶叶树有：毛尖、新绿、西湖龙井、铁观音等。

　　2、新茶类：在茶类的基础上，新茶的产销环节以及配方造型有了 极大的改观，它以茶树中新出现的品种为主，重新整合，而形成更为 多样化的新茶系列，常见类型有绿茶、白茶、黄茶、红茶等。

　　我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。1. 绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度 的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。2.红茶红茶与绿茶恰恰相反，

　　我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。 1.绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度 的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 2.红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于 80％）。 红茶的名字得自其汤色红。 3.黑茶 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶 是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、 减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效 果最显著的还是乌龙茶。 4.乌龙茶 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶 在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人 称为喝工夫茶。

　　绿茶是一种不经发酵制成的茶;因其叶片及汤呈绿色,故名;中国绿茶十大名 茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、 太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶;

　　红茶是一种经过发酵制成的茶;因其叶片及汤呈红色,故名;中国着名的红茶 有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红;

　　花茶是成品绿茶之一;将香花放在茶胚中窨制而成;常用的香花有茉莉、珠兰、 玳玳、玫瑰、柚花等;以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地;苏州茉 莉花茶,是花茶中的名品；福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓烈, 汤黄绿,鲜味持久;

　　乌龙茶是一种半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶 边;主要产于福建、广东、台湾等地;一般以产地的茶树命名,如铁观音、大 红袍、乌龙、水仙、单枞等;它有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓烈；有 绿茶的清爽,而无一般绿茶的涩味,其香气浓烈

　　绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三 百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺 都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的，外形呈扁片状，如西湖龙井 等。由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、 蒸青绿茶(恩施玉露)和晒青绿茶(滇绿)。中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万 吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的 70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶深受国内外消费者 的欢迎。主要花色有：西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;云雾毛尖; 曾侯银剑;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙 顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西 山茶;老竹�