读书使人明智,读书使人聪慧,读书使人高尚,读书使人文明,读书使人明理,读书使人善辩。

　　CIPS供应链管理研究院微信平台每周三推出“读书会”专题，陪伴供应链小伙伴们工作、学习、生活的每一天。欢迎各位多提宝贵建议.cn如被采纳会赠送小礼品一份，也欢迎各位采购小伙伴有偿提供素材和供稿。

　　云南普洱，这是一个又产咖啡又产茶叶的好地方。中国茶叶市场大而不强，咖啡市场缺少精品，究竟种咖啡豆好还是种茶叶好，是当地人难以抉择的问题。

　　提起普洱这座城市，我们一瞬间就会想到闻名中外的普洱茶，但你知道它还出产咖啡吗？

　　近年来，咖啡文化席卷国内一二线城市，从写字楼到居民区，随处可见咖啡馆的身影。2021年，上海成为全球咖啡馆最多的城市，以6913家的咖啡馆数量，碾压纽约、巴黎、东京等一众国际大都市。咖啡市场一片火热，艾媒咨询预测国内咖啡市场在2025年将达万亿。

　　而茶叶，起源于中国，几乎可以作为中国的代表。可现在说起茶叶，中国不再是茶叶大国，甚至与英国、印度这些原本不产茶的国家相比，有着不小的差距。说起来大家可能不相信，2019年中国共进口茶叶4.4万吨，其中中国向印度购买了超过1.3万吨的茶叶，与2018年相比增长了28%。

　　从种茶到泡茶，再到茶叶贸易，中国花了上千年时间，才成为茶叶界的霸主。但在19世纪，英国人偷走了中国育茶、炒茶技术后，印度茶包揽了几乎全世界的茶叶需求。这个本不产茶的国家，成为了名副其实的茶叶王国。而中国本土茶企一无资金，二无技术，三无经验，逐渐在茶叶市场销声匿迹。

　　直到改革开放后，中国茶企才有所恢复，产量也恢复到世界一流国家行列。凭借着庞大的国内市场，中国茶叶的产量已经连续多年占据世界第一，比第二名的印度高出近一倍。

　　但中国茶叶却卖不出好价钱。从出口均价来看，从出口均价来看，2018年中国茶叶出口均价为4.88美元/千克，不仅低于日本（27.3美元/千克）、法国（19.75美元/千克）等发达国家，就连巴西（8.78美元/千克）、斯里兰卡（4.99美元/千克），也比不上。但有个好消息，中国茶叶的出口均价在2013年与印度持平，随后几年超过了印度。不过，印度的单位面积产出比例仍比中国高出不少。

　　在国际贸易学中，有一个术语叫RCA指数（显示性比较优势指数），专门用来衡量某个国家（地区）某一产业在贸易中的比较优势。通常来说，如果一国的某个产业RCA指数大于2.5，则表明该国的该产业在国际市场上具有极强的竞争优势。

　　竞争优势的不显著，在于国内茶企太散。有数据显示，中国共有6.7万家茶企，但产值普遍在百万级左右，过亿的寥寥无几。没有对比就没有伤害，英国老牌茶企立顿，仅红茶一项，2019年销售额就达28亿美元，高于当年中国茶企总出口额21.75亿美元。

　　中国近七万家茶企还比不过立顿一个茶企，如何提高中国茶叶的价格，扭转对中国茶叶廉价的印象，是茶企仍需努力的目标。

　　随着中老铁路的通车，昆明到万象的车程被压缩到10小时之内，而在这条跨国铁路线上的普洱也迎来了自己的第一个火车站。过去的千百年间，茶商们走出茶马古道，将普洱茶销往世界各地；现在更多年轻人循着咖啡香来到这里，探索咖农们的庄园。

　　云南种植咖啡的历史，可以追溯到19世纪末传教士们的“无心插柳”。但云南咖啡开始走向世界，则是在1988年。这一年，联合国与云南政府做了一个双赢的选择。联合国开发计划署和世界银行发起了咖啡援助项目；在云南政府的支持下，雀巢在普洱等地引进了品种和技术，试图将云南培养成它的一个咖啡基地。在全球范围内均匀分布产地，是咖啡巨头们分散风险、平衡价格的好主意。例如今年7月，巴西咖啡产地连续遭遇干旱和霜冻的威胁，导致产量大跌，全球咖啡豆价格暴涨，涨幅一度达到60%。

　　因此他们从不乏寻找“新大陆”的激情,“新大陆”云南普洱位于北回归线附近，与牙买加等著名咖啡产区有着相似的气候，日照足、温差大、无严寒，是种植咖啡的上乘之选。

　　但咖啡巨头在带来技术的同时，也在左右着云南咖啡的价格。云南的咖啡豆产量实在太少，在全球整个市场中几乎可以忽略，因此云南的咖农们往往没有议价权，收购价常年低于纽交所报价。

　　尤其在2012年，雀巢宣布停止收购云南咖啡，引起了咖农们的恐慌。一些刚开始种植的咖农们不惜砍掉咖啡树，种起其他作物。此前，中国咖啡种植面积从64.8万亩扩张到180万亩以上，造成供大于求的现象。据云南省农科院热经所的统计数据，2015年至2019年，云南咖啡的种植面积、产量都连续负增长，面积足足萎缩了44.36万亩，约等于4万个标准足球场。中国咖农意识到，依赖国外的采购、只种植低价的咖啡豆，将是死路一条。

　　作为供应链上游的咖啡生豆，属实赚不到什么钱。更要命的是，云南接触精品咖啡的时间太短，在种植与处理方面都相当粗放——咖啡树拥挤地种在庄园中，压根没有疏花疏果；采摘也是“一串撸”，不管果实成熟度是否一致。这样的咖啡豆品质十分一般，而云南出产的咖啡豆在很长一段时间里都是廉价的象征，价格自然高不了。

　　在云南，咖啡豆按品质从高到低，大致可以分为三个等级：精品豆、高级商业豆、商业豆。后两者的售价不到精品豆的一般，也没有议价权，只能跟着期货价走。但如今95%的云南咖啡都是商业豆。随着近年来全球咖啡市场的供过于求，咖啡豆的价格降至每公斤12元。然而云南咖农们种植咖啡的平均成本也要15元，这意味着他们亏本也得含着泪卖，不卖等咖啡豆全烂掉真是血本无归。

　　精品咖啡走的是高质高价路线。一公斤品质还不错的云南精品豆，能卖到40元；如果处理得更精细一点，大约可以卖到50-70元。为什么大家放着更赚钱的咖啡不去做呢？

　　国外发展较为成熟的咖啡产业一般都由品牌加工企业带动发展，企业直接向咖啡种植基地、庄园收购咖啡，消费与生产无缝衔接。但对于云南本土中小型咖啡加工企业来说，由于实力不足，直接收购操作成本较高，且质量难以保证，因此咖啡收购大多需要借助第三方咖啡交易中心，咖啡交易中心是整条供应链的核心。具体的运作流程是: 咖农自己购买咖啡苗，自行管理采摘，处理成带壳豆后再卖给收购商，多层收购商轮转后送样品到云南国际咖啡交易中心( YCE) 进行评级拍卖或直接出售给大型加工企业。

　　这条供应链参与人数众多，有的咖啡豆甚至要转五六手，导致供应链运作效率低下。同时因为有多个中间商的加入，虽然咖啡豆可以卖得一个好价钱，但咖农无法获得应有的收入。如此一来，咖啡容易陷入低价的零和竞争，很可能会走上农作物涨价、农民不挣钱的老路。

　　值得一提的是，云南省地方政府在国际咖啡价格突然下跌的情况下，向小农提供“低价补贴”，以缓冲种植者的损失，缓解小农对商品级咖啡价格不可预测的担忧，更好照顾咖农们的情绪。从长远来看，地方政府还启动了优质品种培育基金，未来可逐步提升小农户生产特色咖啡的能力，提升云南咖啡的整体质量水平。

　　缩短供应链也许可以帮助云南咖啡豆更好地产出，通过将供应链扁平化，减少中间流程，尽量避免旅途中产生的损失。同时提高咖农们的生产积极性，让云南咖啡更好地发展。政府的支持让云南的咖啡豆产业有了“靠山”，向着更好的方向发展。

　　欢迎专业人士参加CIPS供应链管理研究院在各地举办的供应链研讨会、沙龙和CIPS公开课，我们会在每期按照现场座席10%的比例免费邀请各位企业/院校/行业协会专业听众参与我们的供应链峰会/沙龙/研讨会/企业参观交流/高端研修班/供应链热点事件圆桌会议，如有需要可添加文末最下方各地CIPS办公室工作人员微信预约。